【日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的人氣拉麵店「立体派」】為香港食客演繹三款創作麵食

來自日本大阪的冠軍級拉麵大師林隆臣先生主理的人氣拉麵店「立体派」,自於中環威靈頓街開業以來一直以開創拉麵潮流先驅為本,為拉麵愛好者帶來集滋味及創意於一身的創作拉麵。踏入初秋,「立体派」推出秋冬期間限定的嶄新創作拉麵系列,當中包括每日限售的吸睛鹽湯拉麵丶五倍特濃雞湯味噌拉麵丶及品牌推出的首款沾麵,美味之餘同時打卡一流。


「立体派」總廚林隆臣先生表示:「離開香港已近三年的時間,我十分高興今年終於有機會再度來港,親自為香港的拉麵愛好者分享我最新創作的拉麵美食。我相信凡事都沒有捷徑可循,因此是次推出的三款新口味拉麵在面世之前,均經過反覆調配,方能成就我心目中最完美的味道。我希望食客每每品嚐我創作的新拉麵時,都能有眼前一亮的體驗享受。」


「涼風紅楚蟹高湯鹽冷麵」的湯底特別採用來自日本鳥取縣的時令紅楚蟹熬製,搭配的鹽醬汁以薈萃日本新潟縣海岸的「笹川流藻鹽」及瀨戶內的「瀨戶內粗鹽」精華調配而成,再加上以白醬油及味醂醃製的新鮮花蛤,取其鮮香味美,讓鹽醬汁的風味得以完美昇華。結合蟹高湯並經冷藏後享用,更能突出高湯來自海洋的清爽鮮味,亦令麵條口感更富軟糯彈牙。配料包括鮮甜肥美的炙燒北海道帆立貝;被視為日本蛋貴族丶來自日本九洲大分縣的蘭王蛋製成的赤心蛋;及北海道十勝豚肉。此豚肉在北海道十勝農場以無激素及無添加的飼料放養約六個月,令其脂肪比例均勻,肉質鮮嫩細膩;佐以自家製的醋漬洋蔥更是酸香開胃。


另外首款沾麵選擇——「五倍極濃雞白湯味噌沾麵」,選用的粗麵條同樣以日本製的北海道夢之力小麥粉自家製作;而極濃雞白湯更精選來自日本京都丶經有機飼養的丹波地雞熬製而成。為隆重其事,他更特別以三十種味噌,如柚子味噌及赤味噌等,調配出風味複雜有致的秘製味噌,完美提升濃雞湯的口感層次;搭配薄切十勝豚肉,並加入醋漬洋蔥作點綴,倍添風味。另有「五倍極濃雞白湯味噌拉麵」,濃郁極致的湯底同樣以丹波地雞及秘製味噌熬製,綴以黑麻油及辣油,搭配自家製的粗麵條丶十勝豚肉角煮及高知縣奴蔥,全面展現林隆臣期望以味噌拉麵感動食客的初心。林隆臣建議食客們可先淺嚐一口濃雞白湯,感受濃湯的精華魅力;以肉味噌完美豐富湯底的鮮味;再分別品嚐沾有黑麻油及辣油的麵條,細意享受不一樣的湯拉麵風味。


「立体派」位於香港中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫,佔地1,200平方呎,共有29個座位。餐廳的室內設計運用大量木材元素,充滿輕鬆自然氣氛,營業時間為每天11am至11pm,推介愛吃拉麵的你。








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