【千両日本地道風味「九州限定餐目」】進駐apm回歸質樸之美

千両於開業十七年間一直保持純粹的初心,搜羅各地的頂級魚鮮,以匠心做好每一貫壽司。憑藉多年來的磨練,千両職人技藝純熟,在構思菜式上用盡心思。今個秋天,千両新店宣佈進駐apm,並舉行傳統扑清酒桶開幕儀式。全線十三間分店將一同呈獻全新「九州限定餐目」,將九州各縣的新鮮頂級魚鮮帶到香港,爲客人帶來仿如置身日本的體驗。


觀塘新店佔地約超過2,200平方呎、可容納約80人,以日本陶瓷美學融入不同的空間體驗,把以往舖在屋頂上的釉面陶瓷磚重新打造成充滿活力的陶瓷牆壁,給予客人溫暖舒適的歸屬感。尺寸和外表不一的陶瓷讓我們感受到陶瓷本身的觸感,如表面粗糙的吊燈對比光滑的手工馬賽克瓷磚。這種空間體驗與千両致力實踐反樸歸真的核心價值「一 (Hajime)」互相呼應,務求將素材的特質發揮得淋漓盡致。


九州作爲日本的第三大島,包括福岡縣、大分縣、長崎縣、熊本縣、鹿兒島縣、宮崎縣、佐賀縣等7個縣, 蘊藏著各種不同的海漁鮮讓職人發揮。千両今季推出「九州限定餐目」,以來自九州的食材製成不同料理 ,分別有豐後原條池魚三食 (大分產)、呼子劍先魷魚刺身 (佐賀產)、海之櫻勘刺身 (鹿兒島產)、海之櫻勘壽司 (鹿兒島產)、A5和牛壽司 (鹿兒島產)。


全新限定餐目以刺身爲主,目的是爲帶出食材最真實及新鮮的味道。其中特別推介豐後池魚三食,「三食 」包括刺身、壽司及他他。位於大分縣與愛媛縣之間的海域「豐後水道」盛產池魚,豐後水道的水流湍急 、浮游生物非常豐富,養育出的魚類肥美健康,故豐後池魚的肉質紮實且味道濃郁,鮮香四溢,擁有著其它的魚肉所無法超越的口感。


被喻為鹿兒島之魚的海之櫻勘是指獲安全優質認証的頂極勘八魚,主要棲息於櫻島及錦江灣等熱帶及亞熱帶海域。作為全日本出產量最大的地方,鹿兒島的頂極勘八魚以本地茶葉及燒酒酒糟飼養,魚身白裡透紅 ,味道甘甜清爽,口感帶嚼勁,具有美容及降膽固醇的功效。海之櫻勘分爲刺身和壽司,刺身方面食客可同時品嚐到魚背和魚腩兩個部位,細嚐豐富的魚脂,令人齒頰留香。 美饌當然少不了佳釀,千両根據不同料理悉心準備兩款頂級清酒,分別是橫山五十 黑純米大吟釀及天賦純米吟醸,配合刺身享用最合適不過。前者爲爽酒,口感清爽;後者爲薰酒,香氣較高。


最後以一道充滿日本風味的八女抹茶蒙布朗爲完美的一餐作結,香濃的八女抹茶味在口腔中繞樑不散,讓人沉醉於這段悠閒的仲夏時光。


「九州限定餐目」由即日起至10月30日期間於千両全線分店供應。